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  说起杏仁饼很多人可能会想到澳门特产，假如去澳门玩一定会留心街巷处处都有卖杏仁饼，这种糕饼是把湿粉塞进模具（相似月饼模具）后压成形状而做出的酥饼干。Ruby版的杏仁饼，学习了用模具压饼干的方法，滋味原本也想山寨澳门杏仁饼，惋惜网上搜不到很详细的方剂，就自己随意发挥了，加了更养分也更香的杏仁粉和杏仁，把面团调成湿湿的散粉状，用月饼模具压形状后送烤箱，制品意外的好吃，尽管和澳门杏仁饼口感不同，却也别具风格。

  做法很简略，一切资料搅匀，分份，压扁，送烤箱即可。口感酥松，加了杏仁粉和杏仁碎，每咬一口都充满着杏仁香。

  一般面粉60克，杏仁粉50克，海盐（或一般盐）1/4tsp（约1克），蛋黄1个，糖30克，植物油35克，小苏打1/4tsp（约1克），杏仁20克（切碎粒或切片）

  5.放月饼模具里，用力按压后推到烤盘上。压的时分模具片里能够撒点干粉，防粘。假如压碎了不成形，还能从头团成团从头压。（没有模具，就直接用手或许叉子把球压一下）。

  6.送入现已预热350F（175摄氏度）的烤箱，烤15分钟外表略有上色即可。

  1.做法简略，仅有花点时刻的是用月饼模具按压成饼状。由于植物油用量不多，粉比较松懈，压的时分有的会碎，所以一定要用力压紧再推出来。假如粘欠好推出来，月饼模具里撒点干粉防粘。

  -----真实的澳门的杏仁饼是用绿豆粉做的。这个杏仁饼，我做过很多版别：全面粉（无杏仁粉），全绿豆粉，全杏仁粉，绿豆粉+杏仁粉，面粉+杏仁粉。从个人口味来讲，我最喜欢的是面粉+杏仁粉组合。

  -----假如用绿豆粉或全用杏仁粉，各种粉类的吸水性不同，能够恰当调理一下植物油的量，使其易成团和易按压。绿豆粉并不是绿豆淀粉，而是做煎饼果子的绿豆粉。英文是mungbean flour，北美朋友在亚洲超市韩国货架区都能买到。（注：做韩式煎饼的时分，也能够加绿豆粉做）

  4.杏仁我是买的杏仁片，也能够大杏仁自己切碎粒，吃的时分能嚼到杏仁颗粒十分香。

  没有杏仁不放也能够；没有杏仁粉，悉数用一般面粉也能够。制品就相似核桃酥，滋味也很好～

  克己别具风格的澳门特产～杏仁饼。中秋快到了，月饼模具先用上，简略快手杏仁饼做起来～～